Sirve:  12, de ½ taza cada una

Ingredientes

• 2 lb. papas rojas peladas, cortadas en cuadritos y cocidas
• ¼ cdta. sal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 huevos duros, cortados en cubos
• 1 tz. zanahoria y arvejas congelados, a temperatura ambiente
• 1 cda. aceite de oliva extra virgen
• 1 – 2 cdtas. vinagre de manzana
• 1 manzana mediana, pelada y picada en cubos
• 4 cdas. mayonesa baja en grasa
• 3-4 chiles pimientos morrones, cortados en tiras (opcional)

 

Procedimiento

1. Mezclar bien todos los ingredientes, excepto los chiles pimientos morrones
2. Decorar con tiras de chile pimiento morrón

 

Intercambio

• 1 carbohidrato
• ½ grasa 

 

Calorías    Calorías de grasa Grasa Total    Grasas saturadas Colesterol Sodio Carbohidratos totales    Fibra dietética    Azúcares Proteína

107 21 2g 1g 36mg 167mg 19g 2g 5g 3g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente:  Asociación Americana de la Diabetes

 

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