INGREDIENTES

• 1 taza de aceitunas deshuezadas .2 fileies de anchoa, escurridos y lavados
• 1 cucharada de alcaparras
• escurridas y lavadas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón .6 filetes pequeños o 2 grandes de pescado sin espinas (curvina, lenguado, mero, robalo, etc.)
• Jugo de 1/2 limón
• 3 puerros cortados en juliana gruesa .Sal
• Pimienta
• Rocío vegetal

PREPARACIÓN

1. Procesar las aceitunas con las anchoas, las alcaparras y los ajos hasta formar una pasta. Incorporar el aceite con la máquina andando y en forma de hilo. Ponerle pimienta y guardar tapado en la heladera toda la noche. Llevar a temperatura ambiente.
2. Salar los filetes (obviar el salado si eres hipertenso), rociar con el jugo de limón y colocar sobre ellos la tapenade. Enrrollar, asegurar con un palillo y ubicar en una fuente para homo donde ya se distribuyeron los puerros humedecidos con rocío vegetal.
3. Cocinar los primeros 10 minutos a horno fuerte y tapado con aluminio (no apretar los bordes para que no se sancoche). Destapar y continuar la cocción de 5 a 7 minutos más o hasta que el pescado esté cocido. Servir enseguida.

Porc.2 Hidratos de carbono. 5g Grasas. 26g Calorias.456   Colesterol. 140 mg

 

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